Nick Barnard fundou a Rude Health, em Londres, em 2005, juntamente com a sua mulher, Camila. A marca é conhecida pelos seus alimentos e bebidas inovadores, deliciosos e nutritivos, tendo recebido já vários prémios. Nick é a inspiração por detrás da Rude Health, um verdadeiro entusiasta por alimentos e bebidas tradicionais. Em 2013 e 2019 Nick foi campeão mundial de mingau. Em 2016, publicou o seu primeiro livro de receitas “Eat Right”, com ideias, conselhos e receitas simples sobre como ter uma alimentação tradicional num mundo moderno.