Com formação nas áreas do Metabolismo Celular e Nutrição Clínica, Sérgio Veloso tem-se dedicado nos últimos anos à formação avançada de nutricionistas, médicos, farmacêuticos, e treinadores. É professor convidado em várias instituições de ensino, colaborando também como formador em múltiplos cursos na temática da nutrição desportiva, funcional, clínica, fisiologia e metabolismo.

Palestrante assíduo em conferências e congressos nacionais e internacionais, como é exemplo o Congresso Europeu de Nutrição Funcional, o Seminário Internacional de Nutrição Desportiva, e o Arnold Conference. Desempenha igualmente funções como consultor científico da indústria na área da saúde e nutrição, e é Diretor Geral da MetaClinic, desempenhando funções de coordenação e formação de uma equipa multidisciplinar de acompanhamento personalizado e integrado.